Comment faire le plat traditionnel du Brésil: Riz et haricots

Le plat riz + haricots est le plat principal des brésiliens. Certains arrivent même à le manger tous les jours (moi incluse!) C'est populaire grâce à son prix bas, son goût, et le fait qu'il contient presque tous les nutriments majeurs (protéine, glucides, et fer).

Vous nécessiterez de:

• N'importe quel type de haricots (ici j'ai utilisé haricots coco roses, mais pour le plat traditionnel les brésiliens utilisent les haricots noirs).
• Feuilles de laurier
• 1 ou 2 oignons pour 500 grammes de haricots 
• 2 dents d'ail
• Huile d'olive ou de colza
• Un autocuiseur (optionel, mais fortement récommandé)
• Riz

Pour préparer ce plat, il faut y penser un jour avant! C'est parce que les haricots ont besoin d'être trempés dans l'eau pour 8 heures avant de leur utilisation. Pour ça, on les mets dans un bol d'eau, couvrant totalement les haricots (il faut beaucoup d'eau, car les haricots iront absorber l'eau) pendant la veille. Le lendemain, ils seront prêts à utiliser!

Après, égouttez-les et rincez les avec eau fraîche. Mettez-les dans un autocuiseur ou dans une grande casserole avec deux feuilles de laurier. Si vous utilisez un autocuiseur, vérifiez que le couvercle est bien fermé et laissez cuisiner jusqu'à 20 minutes après l'émission de vapeur blanche. Si vous utilisez une casserole, il faut cuisiner les haricots pour environ 2 heures. L'eau ira évaporer, il faut toujours rajouter plus pour que les haricots ne brûlent pas. Faites attention, il faut les remuer souvent.

Les haricots sont déjà cuits, mais il faut les cuire plus pour avoir une bonne consistance!

Après qu'ils sont bien cuits, il faut continuer à les cuisiner pour obtenir une consistance crémeuse! Vous pouvez maintenant mijoter l'oignon et l'ail coupé dans une casserole à part. Quand ils ont dorés, ajoutez à cette mixture une cuillère de haricots cuits.

Écrasez les haricots avec l'aide d'une cuillère pour obtenir une pâte. Ajoutez cette pâte à la casserole contenant les haricots.

Maintenant il faut cuir les haricots encore jusqu'à que le liquide devient crémeux.

Maintenant les haricots ont une bonne consistance!

Servez les haricots avec du riz, des légumes verts, et une orange! Nous brésiliens, nous les mangeons ainsi: avec les haricots et leur sauce au-dessus le riz, et les légumes à côté.

Bon appétit!