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lundi 2 décembre 2013

Gâteau américain à la banane et aux noix

Je vous présent l'une de mes recettes américaines préférées: le gâteau à la banane!


En fait, son nom en anglais est 'banana nut bread'. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un pain- un pain sucré qu'on a pas besoin de pétrir.

Penser à ajouter des noix, mais il est délicieux juste avec les bananes!

Cette recette est bien végétalienne, c'est-à-dire qu'elle n'ajoute pas d’œufs.

Pour le faire, vous aurez besoin de:

-4 ou 5 bananes très mûres, voire même noircies.
-2 verres de farine de blé
-1/2 verre de cassonade (choisir une cassonade qui est vraiment brune)
-3/4 verre de sucre
-3/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
-3/4 cuillère à café de cannelle
-3/4 cuillère à café de sel
-1/2 verre de lait végétal au choix (j'ai utilisé du lait d'avoine, mon préféré)
-1 cuillère à café de vinaigre de cidre
-1/4 verre d'huile (j'ai utilisé huile de colza)
-1 cuillère à café d’essence de vanille
-Des noix en morceaux

Instructions:

1. Mélangez bien les ingrédients secs. Préchauffez le four à 180°C.
2. Écrasez les bananes avec une fourchette dans un saladier séparé.  Ajoutez le lait, le vinaigre, l'huile et l'essence de vanille.
3. Mélangez les ingrédients secs avec la mixture de bananes. Mais pas trop! Il faut que ça soit homogène, mais pas trop mélangé. Il faut qu'il y ait encore de morceaux de bananes.
4. Ajoutez les noix.
5. Mettez la pâte dans une moule à pain. Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau sera prêt avec le test de fourchette!





lundi 10 décembre 2012

Mes chéris: numeros 4, 5 et 6 du défi de 50 substituts

De retour au défi!!! Si vous êtes perdu, je vous explique: ce défi sert de montrer la gamme d'options végétariennes qu'il existe, pour tartiner le pain. Au Brésil, dans ma famille, nous mangeons du pain deux fois par jour: pour le petit déj, et pour le dîner. Il est donc très important d'avoir beaucoup d'options! Car si nous enlevons les fromages, le jambon, le saucisson...qu'est-ce qu'il reste?!

Ne vous inquiétez pas, il y reste beaucoup d'options! Je vous présente les candidats numéros 4, 5 et 6, mes sucreries très chéris:

Numéro 4: Confiture de figues

Numéro 5: Crème de châtaigne

Numéro 6: Pâte d'arachide réchauffée à la micro ondes, puis mélangée avec poudre de cacao


Tous les produits décrits ci-dessus (et toutes les recettes décrites dans mon blog) sont 100% végétaliennes! Mais attention: ils y existent sous forme non végétalienne. Il faut vérifier l'emballage pour y être certain.

Lequel des candidats vous plaît le plus? :)

Nutella végétalienne s'affichera ici bien tôt, je vous promets!



dimanche 9 décembre 2012

Comment faire le plat traditionnel du Brésil: Riz et haricots

Le plat riz + haricots est le plat principal des brésiliens. Certains arrivent même à le manger tous les jours (moi incluse!) C'est populaire grâce à son prix bas, son goût, et le fait qu'il contient presque tous les nutriments majeurs (protéine, glucides, et fer).

Vous nécessiterez de:


  • N'importe quel type de haricots (ici j'ai utilisé haricots coco roses, mais pour le plat traditionnel les brésiliens utilisent les haricots noirs).
  • Feuilles de laurier
  • 1 ou 2 oignons pour 500 grammes de haricots 
  • 2 dents d'ail
  • Huile d'olive ou de colza
  • Un autocuiseur (optionel, mais fortement récommandé)
  • Riz



Pour préparer ce plat, il faut y penser un jour avant! C'est parce que les haricots ont besoin d'être trempés dans l'eau pour 8 heures avant de leur utilisation. Pour ça, on les mets dans un bol d'eau, couvrant totalement les haricots (il faut beaucoup d'eau, car les haricots iront absorber l'eau) pendant la veille. Le lendemain, ils seront prêts à utiliser!


Après, égouttez-les et rincez les avec eau fraîche. Mettez-les dans un autocuiseur ou dans une grande casserole avec deux feuilles de laurier. Si vous utilisez un autocuiseur, vérifiez que le couvercle est bien fermé et laissez cuisiner jusqu'à 20 minutes après l'émission de vapeur blanche. Si vous utilisez une casserole, il faut cuisiner les haricots pour environ 2 heures. L'eau ira évaporer, il faut toujours rajouter plus pour que les haricots ne brûlent pas. Faites attention, il faut les remuer souvent.
Les haricots sont déjà cuits, mais il faut les cuire plus pour avoir une bonne consistance!

Après qu'ils sont bien cuits, il faut continuer à les cuisiner pour obtenir une consistance crémeuse! Vous pouvez maintenant mijoter l'oignon et l'ail coupé dans une casserole à part. Quand ils ont dorés, ajoutez à cette mixture une cuillère de haricots cuits.

Écrasez les haricots avec l'aide d'une cuillère pour obtenir une pâte. Ajoutez cette pâte à la casserole contenant les haricots.

Maintenant il faut cuir les haricots encore jusqu'à que le liquide devient crémeux.
Maintenant les haricots ont une bonne consistance!

Servez les haricots avec du riz, des légumes verts, et une orange! Nous brésiliens, nous les mangeons ainsi: avec les haricots et leur sauce au-dessus le riz, et les légumes à côté.

Bon appétit!

samedi 8 décembre 2012

Super aliments! Les choux de Bruxelles, petits mais puissants!


Soyez les bienvenus à ma liste de Super Aliments, une liste qui apporte des aliments riches en nutriments et spécialement importants pour la santé.




Aujourd'hui, je vous présente le petit chou de Bruxelles. Originaire de la Belgique d'où vient son nom et aussi originaire de la région méditerranéenne, sa consommation date dès le XIII siècle. Il est l'un des végétaux plus anciens de l'Europe.

Les choux de Bruxelles sont dans ma liste de Super Aliments car ils aident à diminuer le cholestérol, ils combattent le cancer avec leur quantité de sulforaphane, et ils sont riches en vitamines C et K.

Voici ce que vous trouvez en 100 grammes de choux de Bruxelles:


3,38 grammes de protéine, 6% A.J.R.
3,8 grammes de fibres, 10% A.J.R
85 mg de vitamine C, 142% A.J.R.
177 µg de vitamine K, ou 147% A.J.R.
389 mg de potassium, ou 8% A.J.R.
1,40 mg de fer, ou 7,8% A.J.R. (femmes) e 14% A.J.R. (hommes)

Pour améliorer sa digestibilité, il est recommandé de les cuisiner dans 2 eaux. D'abord, on les blanchis dans eau bouillante pour 3 minutes, on les égoutte, et après on les cuisine dans eau bouillante et salée pour 20 minutes encore. Après, vous pouvez leur préparer en crème, en gratin, ou au beurre.

Bon appétit!

jeudi 6 décembre 2012

Pourquoi devenir végétarien?


On me pose la question souvent, voir chaque fois que je dis que je ne mange pas de viande. La réponse n'est pas aussi simple et plusieurs fois, amène à une discussion dont j'aimerais fuir. Car, il existe une discordance entre les points de vue des végétariens et des omnivores très forte.
Au début, j'étais contrariée chaque fois qu'on me posait la question. Aujourd'hui, je sais que il s'agit de curiosité par la plupart et pas de critiques (même si on me critique directement parfois, sans que j'aie offert la moindre opinion). Mais, cette question n'est pas une ouverture à un débat, mais une invitation pour exposer les idées des deux côtés. J'essaie de répondre la réponse avec honnêteté et de bonne volonté, et je conseille aux autres végétariens de faire le même. Ne critiquez jamais le point de vue de l'autre, essaie de l'écouter avant tout et après, expliquez vos idées de manière claire et positive. Ne laissez jamais la révolte ou la haine envahir la discussion, ce n'est pas la peine.

Personnellement, je suis végétarienne car j'adore tous les animaux. Je ne peux pas supporter l'idée de les aimer et les manger au même temps, même si au contraire des autres végétariens que je connais, j'aime le goût de la viande. Mais je suis prête à sacrifier mes goûts pour sauver des vies.

On me dit parfois que je ne fais pas une différence, que seule, je ne peux rien. La quantité de viande vendue et produite ne changera pas.

Moi, je discorde totalement! Si, je peux faire une différence seule. Il ne s'agit pas de faire poids dans les statistiques, mais de changer la mentalité de notre société. Les humains sont comme ça: ils se modifient selon la société. Autrefois, le végétarien était un ET. Aujourd'hui, il est plus important dans la société (par exemple, au Brésil, les végétariens constituent 9% de la population maintenant).

Je cite Mère Thérèse:

Nous réalisons que ce que nous accomplissons n'est qu'une goutte dans l'océan. Mais si cette goutte n’existait pas dans l'océan, elle manquerait. 


Les autres raison pour lesquelles je ne mange plus les animaux sont:

-Parce que les dauphins et les tortues marines sont tués dans des filets de pêche. Et aussi, les requins et les baleines sont massacrés. Oui, les tueurs de ces animaux ont un lien avec l'industrie de pêche.

-Parce que nous avons assez de nourriture pour nourrir tout le monde, mais une partie de la nourriture va vers l'alimentation des animaux. Et, la production de viande gaspille une énorme quantité d'eau, bien moins qu'un plat de haricots ou riz.

-Parce que le déboisement de la forêt Amazonie a comme cause principale l'agriculture, pour l'élevage des bêtes et pour des plantations de soja pour alimenter les bêtes.

Mais ma raison principale d'être végétarienne est pour l'amour que je porte vers les animaux. Je crois qu'ils ne doivent pas mourir pour nos nourrir si nous en possédons d'autres moyens.

Et vous, qu'en pensez vous?

jeudi 29 novembre 2012

Le mythe de la protéine

C'est toujours la première question qui se pose: comment fait-on pour avoir de la protéine?

Néanmoins, la protéine ne pose guère de problèmes pour nous végétariens! C'est plutôt le FER qui présente la difficulté majeure. Mais c'est une difficulté assez facile de surmonter lorsqu'on sait comment équilibrer nos repas.

Aujourd'hui devenir végétarien est facile, car nous avons les moyens d'estimer les quantités de nutriments dont nous avons besoin tous les jours. Mais il faut profiter des ces moyens pour être pleinement en santé! Pour ça, je vous invite à conduire des recherches sur l'Internet pour savoir comment se nourrir correctement. Moi, j'ai consulté aussi des livres, d'où viennent les informations que je décris ci dessous.Le titre du livre est 'Virei vegetariano, e agora?' de Eric Slywitch, brésilien et nutritionniste.

Combien de protéine nécessitez-vous ingérer chaque jour?

Multipliez votre poids en kilogrammes par 0,8 pour savoir la quantité dont vous avez besoin. Par exemple, une personne pesant 60 kilos nécessite de 48 grammes de protéine par jour. Et si faisons une estimative pour savoir d'où pourrait sortir ces 48 grammes de protéine?

Disons que pour le petit déj, vous avez mangé deux tranches de pain de mie, chaque tranche ayant 5 grammes de protéine. 2x5 = 10 grammes de protéine.

Pour le déjeuner,vous avez mangé 150 grammes de riz blanc et 200 grammes de haricots noirs. 4 grammes de protéine pour le riz, et 18 grammes pour les haricots.

Pour le dîner vous avez préparé des pâtes avec des brocolis. Considérant que vous avez mis 100 grammes de chaque élément, les pâtes apportent 14 g de protéine et le brocolis, 3 grammes.

Au total, vous avez consommé 49 grammes de protéine, une gramme au delà de la quantité nécessaire!

J'ai utilisé les données des aliments qui j'avais chez moi, mais vous pouvez également consulter le site http://nutritiondata.self.com. (en anglais). Consultez l'analyse nutritionnelle des aliments!

Go green! :)




Le défi est lancé! 50 substituts végétariens pour tartiner le pain, numéros 1 et 2.

Vous en avez assez de manger du pain avec de la margarine? Nous aussi! On a élaboré une liste de 50 substituts pour la margarine! Voici les numéros 1 et 2.

1. La banane!

Vous nécessitez des bananes mûres, une tranche de pain et une fourchette.

Écrasez la banane et ensuite mettez-la sur le pain. Trente secondes après, c'est prêt! Vous pouvez aussi ajouter de la cannelle et des flocons d'avoine, et manger sans le pain. C'est très énergétique. 

2. La pâte d'arachide

Voici une alternative importé de la culture américaine, pas difficile de trouver en France! C'est aussi énergétique et nutritive. 



Go green! :)

mardi 27 novembre 2012

Qu'est qu'on mange si on est végétarien?

La véritable question sur la question est celle-ci: Si on ne mange pas ni viande, ni poulet, ni poisson (et dans mon cas, ni oeufs ni lait), qu'est-ce qui reste? Et d'où sort la protéine?

En vérité, les végétariens mangent plus varié que les omnivores. Quand on prélève la viande de nos diètes, on y ajoute les champignons,  les grains, les légumes, les végétaux, les fruits, les noix, les haricots. Et avec ces ingrédients on peut inventer diverses recettes, comme des pizzas, des lasagnes, des quiches, des gâteaux, des pâtes. . .la liste pourra continuer pour toujours!

La seule chose laquelle je n'ai pas ajouté sur la liste est la salade. Parce que la salade devrait déjà être compris dans la diète, n'est-ce pas?

Un repas complète devrait ressembler à ce modèle-ci. La moitié du plat est composée par des légumes et végétaux, de préférence crus, comme une salade de laitue, des carottes et des tomates. Un quart du plat devrait être composé par une source de glucides. Des exemples de ce type sont le riz, le pain ou les pâtes. L'autre quart devrait consister d'une source de protéine (et une source de fer, j'en parlerai plus tard) comme par des haricots, lentilles, quinoa ou pois-chiches. Pour le dessert, il suffit de manger une fruit pour les vitamines.

Par exemple, pour le petit déj vous pourriez manger une pomme et une tranche de pain de mie avec margarine. Pour le déjeuner vous pourriez faire un repas comme ce modèle, composé par riz, haricots, salade, chou frisé et pommes de terre. Le dîner, vous pourriez préparer des pâtes avec brocoli, accompagnés toujours par une salade et par une fruit.

Les combinaisons sont infinies!

Go green :)

Bienvenue!

Soyez les bienvenus, internautes!

Ce blog-ci fut créé pour promouvoir des idées sur le végétarisme. Que vous soyez végétarien ou sympathisant, vous pourrez trouver ici des idées, des atouts et des recettes.

Il n'y a pas besoin de tuer un animal pour couper la faim! Apprenez ici comme vous pouvez faire une différence dans le monde, sans se priver des saveurs. 

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